横田の暮らしとその事柄

前回の実験沢庵
http://kontiki.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-d42b.html

さて、来週食べごろと思っていたが、漬けている瓶の様子を覗きみているうちに、
ついには「ちょっと味見してみよっかな?・・・」と、魔が差してしまった。(笑)
「どれどれ」と糠を掻き分け、そろりと大根を取り出す。

やはり覗き込んでいる時とは違って、沢庵の香りがより一層にする。
さっそく切って、晩ご飯に食べた。
ま、切っている先から我慢できずに、ツマんでいたんだけど。

当然味がまだ十分に染込んでいないのもあるが、
思っていたよりも塩の加減が弱いように思う。
自分だけで食べるのでコレはコレで良いと思うが、
やはり何事も探求心は忘れたくない。
本来、晩秋から冬にかけて行う沢庵作りだが、
冷蔵庫でも問題なく作れる事を知ったし、
自分で言うのもなんだが、間違いなく美味しい。
「実験」などと大袈裟だったが、成功した。
これはひとつ定番となるだろう。